麻布十番のフレンチ『ビストロ釜津田』人気メニューランキング番外編

「ビストロ釜津田」の人気メニューランキングは他でご紹介しましたが、ここでは番外編として人気ランキングには惜しくも入らなかったものの、いつランクインしてもおかしくないメニューをご紹介致します。

穴水の牡蠣の土鍋ご飯

穴水の牡蠣は人気メニューランキング入りしていましたが、そのまま生でも食べられる牡蠣を惜しげもなく使い、強火で一気にコンソメと共に炊き上げた土鍋ご飯です。無農薬の特別に栽培された「能登コシヒカリ」を使い、牡蠣の旨味がこれほどまでに詰まったご飯はなかなか味わうことができません。生の牡蠣は美味しいですが、牡蠣の旨味をまた違った方法で楽しめる一品です。

能登の鮮魚カルパッチョ

まんざいの炙り　サラダ仕立て

石川県七尾市から届くまんざいの正式名称は「ヒレジロマンザイウオ」と言い、雪解けから5月くらいまで捕れる魚なのですが、揚がることは滅多にないとのことです。表面を軽く炙ってある身は柔らかいながらもブリっとした特徴的な食感が印象的で美味しいです。「今日はまんざい入ってますか？」と聞いてみて巡り合えたらラッキーです。

寒鰤のカルパッチョ

しっかりとした歯ごたえと程よい脂が口の中で溶けていきます。薄ピンク色の腹身が豪快に厚切りされた寒鰤はボリュームがありながらも、しつこい感じが一切せずに上品な状態のままお腹に収まります。

ブルーチーズのクレームブリュレとはちみつグラス

世界三大青カビチーズの1つでもある「ロックフォール」をクレームブリュレでいただける贅沢な一品です。チーズそのもののなめらかな舌ざわりをそのままに青カビチーズ特有の風味が強すぎることなく感じられます。はちみつのアイスクリームはチーズとの相性が抜群で、まろやかさと濃厚な味わいを楽しめます。

東京都港区麻布十番2-14-4　エタニティ麻布十番B1

ＴＥＬ　03-6453-7353

営業時間　18:00～26:00（L.O. 25:00）

定休日　水曜日

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